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爆火的云南采菌游，和它背后的生意与江湖。‍‍‍‍‍‍‍

文｜啊游‍‍‍‍‍‍编｜园长

深夜，一场雷雨突袭大理，风从打开的窗户潜入民宿，我起身关窗，看到闪电把太空划成碎屑，迢遥的苍山时隐时现。

雨势越来越大，我和一又友未免有些顾虑来日的拾菌之旅能否依期进行。那时的咱们还不知谈，雷雨事后恰是采拾野生菌的好时机，经过雨水的滋养，埋藏在土壤中的野生菌孢子将加快萌生，整宿之间就能助长3至5厘米。

第二天一早，风雨已停，咱们坐车前去商定地点，与领队汇湮灭领取拾菌器用——每东谈主一个竹篮，一个铁耙，随后便从苍山的一角参预山林。

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搭客上山

抵达云南前，身为朔方东谈主的我老是给一又友说“咱们要去采蘑菇了”，抵达云南后，语言风俗被当地东谈主同化，这句话就变成了：“咱们要去拾菌（四声）子了。”

领队小岳也并非云南当地东谈主，他的家乡是与云南分处对角线两头的黑龙江，小时候在东北的大山里拾菌子，2021年来到大理后，又启动在云南的山里拾菌子。

寰球的可食用野生菌有一千多种，云南所在的西南地区就占了八百多种，除此以外，当地还有渊博不可食用的野生菌。

菌子的助长有我方的节律，一年里会在6月至9月蚁合出现，这段时辰也因此被东谈主们称为“菌子季”。而在良晌的菌子季周期里，不同的月份、不同的地点，又会催生出不同的野生菌品种。

近两年的采菌历程中，小岳捕捉到了当地更为具体的菌子节律：苍山的7月多喇叭菌，8月多抹布菌、奶浆菌、青头菌和黄赖头，9月多青头菌，9月之后菌子则会越来越少。

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咱们上山时已是9月初，野生菌数目远不如7、8月份，思要拾到菌子就愈加检会视力、膂力，大部分时辰，咱们只可提着篮子，小岳在前列发现菌子，咱们在后头随着捡。

“那里有一个大的，看见没？”小岳慧眼识菌，很快在路边发现了一株考夫曼牛肝菌。

这是一种不管长相照旧名字都很像面包的菌子，我马上跟上，合手住伞柄后使劲进取一拔，菌子离开地皮，被我防止翼翼地放进竹篮。

铺设了台阶的山路两旁很丢脸到菌子的身影，大部分时辰需要离开骨干谈，久了两旁的林子里寻找，避让蜘蛛网，拨开树下的落叶与松针，有时甚而会途经茔苑。

但菌子的魅力约束诱惑着咱们走向山林更深处。

谈路越是侘傺，越有可能发现不常见的菌种，就如同张含韵老是被藏在最隐匿的场所。

山下的世界仍是被抛之脑后，山上变成一处秘境，植物的枝干随时会划过穿戴，露水和汗水打湿了刘海儿，摘菌子时会不自愿地屏息。直到菌子与地皮分离的片刻，湿气的泥村炮再次涌入鼻腔，耳畔的鸟鸣和虫鸣使得整片山林喧嚣又宁静。

小岳边带路边给咱们讲演菌子的据说：有的菌子在这个山头能吃，在另一个山头可能就有毒；菌子怕东谈主，见到东谈主知谈我方要被摘走了，就会不长了……

认菌子是拾菌子的前提。

“咱们一般是把柄外不雅特征，比如菌盖形状和局势，菌褶的局势等来远离菌子的种类。”小岳传授给咱们一条简单分辨菌子是否有毒的口诀，“大部分毒蘑菇一般头戴小帽子（毒孢子），身穿小裙子（菌环），脚上有靴子（菌托）。”

此外，还有一些“上手”的法子。比如说，见手青之是以叫见手青，即是因为用手碰事后菌子的伤口会变青；再比如说，用手齐整下菌子的菌褶，黄汁乳菇这类奶浆菌真是会有汁液渗出。

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当遇到在外不雅上真实难以分辨的菌子时，比如可食用的大红菌和毒红菌，小岳说他们平时会掰一小块放嘴里尝尝，辣的即是毒红菌，吃了会泻肚，他一再移交：“你们可别随口乱尝啊。”

一齐上，咱们遇到了依附在树干上助长的好意思味金耳；伞杆呈青色，被誉为“松针下的绿宝石”的青头菌；炒不熟吃了会中毒，但最受见谅的见手青；还有一些形状秀好意思的大红菌。

两三个小时很快往日，竹篮变得千里甸甸。

小岳夸咱们运谈好，昨晚的一场雨又给苍山带来了不少菌子，许多刚冒头的小野生菌一团团依偎在树根旁。

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拾菌团涌入

拾菌之旅收尾后，咱们转给领队本日的用度188元，群里的江江探求谈：“下山啦！体验如何？”江江算是小岳的雇主，亦然咱们报名采菌半日营时的对接东谈主。

在来到大理前，江江在深圳作念建筑设想，因为压力太大而裸辞。在大理gap的第一年，她尝试了许多使命，照相、收银、直播，最终在战役了天然教导后，摄取专注这一排业。云南的野生菌申明在外，理所天然亦然天然教导课程中，不可或缺的一部分。

“最启动以为如果有东谈主能带你到山上采摘、识别野生菌，趁机学习一些联系菌子的学问，会很故意思意思，也有道理。是以咱们在2022年9、10月份启动尝试带一又友上山，迟缓在客岁形成了好意思满的交易模式。”

云南当地拾菌团、采菌项讨论交易模式其实并不复杂。一方面，组织者们会在线上的社交网站发布野生菌关系推行，径直吸收C端破费者；另一方面，有些规模较大的组织者会与B端的旅行平台、旅行团进行互助，提供定制化的采菌游就业。

据江江不雅察，前去云南采菌的客户基本是一二线城市住户居多，7、8月份主淌若带小孩的家庭暑期出行，9、10月份则是度假的情侣较多。

抖音和小红书是拾菌团组织者们，争相运营的两大平台。借助网友对于野生菌的敬爱，只须对峙发布与野生菌采摘关系的推行，聚积起粉丝后，流量将很容易落地变现。

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云南楚雄东谈主王开煜，一启动没思到菌子会火。

从小就心爱菌子的他，在上一份使命战役到了农家具销售，有了一定教养后，客岁夏天启动试着宣传当地野生菌。王开煜告诉咱们：“底本没思到会有拾菌子这个业务，拍了四五个菌子的短视频发在抖音、小红书上，后台览动有东谈主主动私信，问怎么能去当地摘菌子。”

外省东谈主对于云南野生菌的耽溺进程的确正在有加无已。

如今在抖音平台上，搜索“云南野生菌”会发现关系话题已有35.4亿播放，此外还罕有十个关系话题的播放量过百万；在小红书平台上，对于云南野生菌的关系条记也已超2万篇。

网友们热衷于讲演并传播一切“吃菌中毒事件”，一又友启动说胡话终末发现是吃菌中毒啦，共事某天陡然失联是吃菌中毒啦，IP为云南的网友出现歪邪四肢更是吃菌中毒啦，诸如斯类。

也许是毒菌子在网罗世界中撒了一把赛博孢子，玄幻的氛围里，不管是“红伞伞白杆杆，吃完躺板板”，照旧“先菌子，后小人”的警示语，非但没能让东谈主望而生畏，反而让人人对于野生菌的猎奇相貌渐渐达到顶峰。

敬爱心驱使下的破费能源约束小觑。

客岁6月到9月，通盘菌子季王开煜悉数接了几十个东谈主在楚雄当地拾菌子，而到了本年的雨季，他简直每天都要管待3到4东谈主上山，莫得中断过。“客岁拾菌团还不太火，本年宣传的东谈主好多。楚雄的小县城逍遥来的东谈主还相对较少，大理和昆明的拾菌团更多。”

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身处大理的江江，见证了本年夏天的拾菌团大爆发。

“本年有太多东谈主参预这个行业了。咱们之前常走的一条门道，直到客岁9月都还莫得同业，客岁10月菌子季收尾时也就2个同业。本年阿谁山头，一天就能遇到十来个同业，每天得有三四百东谈主在采菌子。”

江江坦诚发言，拾菌团火爆最直不雅的原因即是——赢利。“咱们客岁听到的内幕音书，也可能是流言，有一个同业两个月赚了16万。”

山上的野生菌世界是秘境，但身为当代东谈主的咱们总要下山，归来现实世界。

眼看着又一队拾菌团，在领队的提示下参预苍山，咱们终于从千里迷采菌的朦胧中剖析过来。野生菌，从古于今都是一门极具经济效益的生意。

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被拓宽的野生菌经济

王开煜的家乡楚雄被誉为野生菌王国，在他长大的楚雄北部的牟定县，每个村子里都有至少一两户东谈主家从事野生菌收购生意，他家恰是其中之一。

每逢雨季，当地住户早上5、6点就会进山采拾菌子，直至中午12点日头已高才下山。

相邻的几个村子会共用一个收购点，村民们背着竹篓把当日极新的野生菌送去收购点卖钱：上等的鸡㙡和干巴菌的收购价每斤能达到八九十元，甚而上百；备受见谅的见手青每斤能卖七八十元；再往下，白牛肝菌也能卖到每斤三四十元。

“有些村民会专门在菌子季放下手头的活计，进山采菌，几个月下来多的话不错赚七八万。”王开煜说谈。

而他的父母，会在收购了村民采摘的野生菌之后，将其运往昆明木水花野生菌批发阛阓，或是华南野生菌往来阛阓。在这两个寰球数一数二的野生菌集散中心，七八十元收到的菌子，最高能卖到200元一斤，收入翻倍。

王开煜的印象里，小时候农村经济还不阐扬，野生菌对社往来的渠谈惟一线下收购，其时外省东谈主对于菌子的温煦也还没彭胀到如今的地步。野生菌根柢无用找，而是径直“捡”，外出干活的时候顺遂捡极少，一家东谈主不错大吃一顿。

“看到青头菌、铜绿菌、小黄菌、羊肝菌、鸡油菌、扫把菌之类的，就摘两棵长长的野草，草的一头打个结，把菌子一朵朵串起来，拿回家；奶浆菌胡乱咬两口，就地就吃了。看到鹅蛋菌、变色菌、松毛菌之类的，就当玩物，未必一脚踢飞。”

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但如今，行情仍是变了，借助急冻锁鲜和冷链运输时刻，今天刚摘下的野生菌，来日就有可能空运至国内的任何省份。

王开煜也算是“菌二代”，本年紧跟时期潮水在县城的野生菌阛阓开了个门头，一边收购极新杰作野生菌，一边线上直播带货。

在菌子季，每天下昼两点王开煜准时开播，一直播到晚上，有时候吃完晚饭也会再直播一会儿。超万古辰的直播，主淌若展示野生菌从农民手中收购的全历程，“不雅众看见本日新摘的菌子，径直送到咱们这里，会更宽解。”

不雅繁密的时候有几十个东谈主，少的时候十几个东谈主，虽说本年还没拓荒起更多的粉丝流量，但由于云南野生菌单价高，遇到大客户时，一场直播也能得益几万块的销售额。

“野生菌在线上渠谈主要卖去广东、北京、上海这类一线城市，广东的破费者最多，物流走顺丰冷链，今天发来日就能到。”

愈发痛苦后，王开煜将拾菌团向导的使命分了一部分给我方的表哥表姐，他们也恰是小时候领着王开煜一王人认菌子的伙伴。外地东谈主认菌、拾菌主要依赖专科竹素、拍照对比，探求当地东谈主未必民众学者，而云南腹地东谈主的拾菌才调则是全靠衣钵相传。

家乡村子隔邻有好几座连绵的峻岭，王开煜拓荒出了5、6条门道，每天带搭客换着门道采摘。与此同期还在村里专门找了个小院子，办理了餐饮许可证，如果搭客思品味野生菌，也不错在采摘收尾后扈从向导且归向理、加工野生菌。

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这是当地东谈主带团与外地东谈主带团很不同的极少。“好多同业都不让客户把菌子带走，更不提议客户我方吃。但咱们是腹地东谈主，从小常常食用野生菌，什么能吃、什么不可吃，分得很了了。”

我又思首先前江江说的：“对于当地东谈主来说，野生菌只分红两大类，能吃的和不可吃，不可吃的统称为杂菌，他们不会稀奇记菌子的称呼。而能吃的菌子，又分红厚味的和不厚味的，提及厚味的菌子当地东谈主才会绵绵约束。”

王开煜说明了这极少。不同于外地领队和外地东谈主，耽溺于寻找素丽的“毒蘑菇”，当地东谈主作念向导时根柢不让搭客采毒菌子，如果偶然遇到了，当地东谈主一般会用棍子把其敲碎、捣烂，幸免别东谈主误食。

“采摘菌子之后，咱们还会把被翻开的树叶、松针复原为原样，这么会把生态保护得好一些，否则被采摘过的场所，来岁就不会再有菌子了。”

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尴尬的山脉，会话语的菌子

采摘门道对于拾菌团而言，是最要紧的钞票。门道是否好走，产菌量是否鼓胀，决定了搭客的采菌体验，也决定了拾菌团的营收。

但有些门道，仍是很难再采到野生菌了。

“你们那天走的门道仍是是第三代门道了。”江江告诉咱们，2022年她们走通的第一条的采菌门道，在苍山平日寺隔邻，这条门道早在客岁9月份就仍是东谈主满为患，菌子数目暴减了，于是她们又寻找了第二条便于攀爬且征象优好意思的拾菌门道。

然则，本年走进拾菌生意的东谈主太多了。第二条位于大理大学隔邻的门道，本年6月又被同业挤爆了，江江甚而还际遇了恶性的同业竞争：“有个'一又友’第一天报了咱们的团，第二天就我方带客户上山拾菌子去了。”

苍山尴尬，但野生菌的数目阐扬了一切。

江江较着感受到了这条澄莹上的菌子量，与客岁截然有异：“客岁在那里见到的野生见手青，都是一窝一窝的，本年都是独苗苗。”

固然一个野生菌不错懒散100万个孢子，孢子会飞赢得处都是从而保证衍生，但有些场所因为过度采摘，野生菌仍处年少就被摘走，仍是莫得懒散孢子的契机了。一些业余领队带的团队不会保护野生菌的助长环境，也会使得土壤环境变干，许多孢子无法长出。

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拾菌团之间的价钱战也启动打响。在小红书上，最低廉的拾菌团只须20元一东谈主，行业全体均价从客岁的渊博过百元，降至80元附近。江江暗意有同业客岁还收168元，本年只收60元，否则就要靠近客户的流失。

拾菌这项刚出身不外两三年的式样，业态正以最快的速率变得鱼龙搀杂。有些领队仅仅暑假在大理旅居几个月，看到拾菌能赢利、好获客，只须把价钱压低就能在行业里大赚一笔，很难对抗这种引诱。

可这也变成了拾菌体验的下滑。有搭客告诉咱们，满心期待的云南采菌之旅让东谈主大失所望，菌子很少，领队不负责、林子里的深谷上洒落着其他队列离开前丢下的菌子，让东谈主以为可惜又可气。

现在对于拾菌团这类旅游式样，云南当地尚莫得结伴的监督解决有讨论，全凭组织者的良心自我敛迹。

此前江江仍是申领了旅游业的关系营业天资，王开煜近期也正在讨论注册公司、苦求牌照，他给咱们发来了长长的材料清单。

但对于许多只思赚快钱的东谈主来说，他们并莫得把式样正当化的需求，也没筹算注册公司，菌子季一收尾，他们就会离开。

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门道被走烂了，成窝的野生菌不见了，当地东谈主休戚各半，喜的是靠野生菌赢利、诱惑搭客的渠谈又多了，忧的是“你们把菌子都摘走了，咱们吃什么啊......”

首先发布新规的是云南楚雄市政府。本年的8月1日，楚雄的《野生菌保护运用解决倡导》细腻实践，这是寰球首个野生菌保护解决措施性文献。

主要推行包括：条件使用科学措施的蚁集法子，如使用木棍、竹片等器用轻轻挖出子实体，幸免使用锄头等大型器用封闭菌塘，同期，蚁集时应留足子实体以供天然传播菌种；阻扰蚁集、出售、收购、运输未熟习的野生菌（如长度小于5厘米的松茸、牛肝菌等）及过熟的野生菌；此外，还阻扰对野生菌和野生菌助长环境施用农药、化肥等有毒无益物资等等。

具体到某个年份来看，菌子的助长周期决定了这会是一门季节性的生意，但是从十年、二十年、甚而百年来看，野生菌的生态需要保护。

周边10月，本年的菌子季就要收尾。苍山的采菌队列渐渐变少，山脉启动变得冷清，亿万野生菌的孢子和菌丝将在土壤中千里睡，恭候来年的下一个雨季。

参考贵府：《食菌记》，柳开林

（文中图片均由受访者提供）

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